kadıköy'deki balık pazarının eski zamanlarında ufak karidesler bir köşede, balıkçılar yem olarak oltaya takabilsin diye üç kuruşa satılırdı. (2010 yılında kilosu 3 liraydı)
ben bu ufak karidesleri balık yemi olarak kullanmazdım ama rakıda karides ya da tereyağda karides reçetelerinde kullanırdım.kabuklarını da hiç acımadan çöpe atardım. (ayıklaması da zahmetlidir bu meretin. )
günün birinde öğrendiğim bir tarifle bu ziyan son buldu.
efendim bilindiği gibi karides, kabuklarını ayıklamadan önce birkaç dakika boyunca haşlanan bir gıdamız. haşlama süresinden feragat ve ayıklama zahmetini arttırmayı göze almak karşılığında elde ettiğimiz şey umami olacak.