yunanistan'dan gemiyle italya'ya gitmek isteyenlerin ineceği liman bari'dir.
bu güzide şehrin merkezindeki murat -bildiğimiz murat- semtinden sahile biraz yürüyünce karşımıza al sorso preferito adlı sade bir restoran çıkar. buranın şeflerinden enzo'ya bir gün kuzey italya'dan gelen müşteriler yeni bir şey denemek istediklerini söylerler.
enzo, geniş demir bir tavayı ateşe alır. tava ısınınca halis zeytinyağını bol bol döker. zeytinyağı ısınınca küp doğranmış sarımsağı ve aromatik yeşil baharatalrı tavaya ekler ve bir-iki tur çevirir. spaghetti'yi enine zeytinyağına yatırır. biraz domates rendesiyle beraber karamelize oluncaya kadar ateşte sallar. (bu yüzden bu yemeğe "bruciati" yani "yanık" spaghetti de diyenler vardır.)
sotelenmiş acı kırmızı biber ve biraz daha domates rendesi eklenerek spaghetti nin-biraz yanmış- bir kıvamda pişirilmesi tamamlanır.
kuzey italya'lı misafirlere yemek sonrası fikirleri sorulunca "yahu, öldürdün bizi şefim!" demişler. "fevkalade" anlamında.
yemeğin adı da bu cevap sayesinde böyle.
hoş: tümü
|
bugün
başlıkta ara