mercanköşk

latincesi origanum majorana olan bir ot. asıl adı merzenguş ama halk dilinde mercanköşk'e dönüşmüş. kod adı "şile"dir.

kekiğin ve biberiyenin tazesi semt pazarlarında eskisinden daha sık görülmeye başladı. ama mercanköşk hala bulunamıyor. bu tür bitkileri yetiştirmek çok keyifli, hem bir şeyleri yetiştirmenin hazzını alıyorsunuz, hem taze tüketmenin ve lezzet çeşitliliğinin hayatınıza zenginlik kattığını görüyorsunuz.

peki hangi yiyeceklerle yan yana gelirse lezzetli olur? çiğ salatalarda kullanılabilir. kuşkonmazla beraber fevkalade olur. ama benim en çok yakıştırdığım kombinasyonu limon soslu tavuk.

tereyağda hafifçe çevrilen mor soğan dilimleri ve limon kabuğuyla beraber tavada cızırdayan mercanköşk, limon sosuyla pişirilmiş tavuk göğsüne eklendiğinde kayda değer bir lezzet yaratıyor. (adana için; bu sosta turunç kullanmanızın bir mahzuru yok, ama kabuklarını kullanmayın)