oğlak (apicius bütün halinde yapıyor ama pirzola veya but kullanılabilir):
sütten yeni kesilmiş oğlak; karabiber, sedefotu, satury?, soğan, yaban kekiği ve etsuyu ile marine edilir.
oğlak veya oğlak eti, marinasyon sonrası yağlı kızgın tavada veya yağda kızartılır. ardından bir tavaya soğan, sedefotu, defne, şarap ve yağ konarak karışım, etsuyu ile sos haline getirilir.
oğlağın üzerine sos dökülür ve üzerine dövülmüş(değirmenden geçirilmiş) taze karabiber eklenerek yemek tamamlanır.
hoş: tümü
|
bugün
başlıkta ara